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Corso zafferano

Conoscere, coltivare e trasformare la magnifica spezia dello zafferano. Come realizzare uno zafferaneto domestico o  da reddito. Conosceremo insieme il magico mondo dello zafferano: ciclo vitale, tecniche di impianto, interventi manuali ordinari e straordinari, modalità e tempistiche di raccolta e sfioratura. Parte teorica e pratica in campo. Il corso include consulenza relativa a strumentazioni, risorse, …

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Visita guidata

Visita guidata: alla scoperta delle erbe spontanee commestibili, del grani antichi e dello zafferano. Durata: due ore/mezza giornata/ mezza giornata con pranzo. L’esperienza è rivolta ad adulti e bambini, ideale per famiglie e comitive di amici. In collaborazione con gli Esperti dell’Università di Perugia, passeggeremo nel nostro prato commestibile che contorna i Grani Antichi, lo …

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La raccolta dello zafferano

La Raccolta dello Zafferano, inclusa degustazione dei prodotti aziendali. Durata attività : (2 ore, mezza giornata, mezza giornata con pranzo,  intera giornata). L’esperienza è rivolta ad adulti e bambini, ideale per famiglie e comitive di amici. Indicativamente, dall’ultima settimana di ottobre a metà novembre, dall’alba al tramonto, sarà possibile ammirare e partecipare attivamente alla raccolta …

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Dal chicco di grano…

Dal chicco di grano a tagliatelle e torta al testo: laboratorio sui grani antichi con degustazione. Durata: due ore/mezza giornata/ mezza giornata con pranzo. L’esperienza è rivolta ad adulti e bambini, ideale per famiglie e comitive di amici. All’aperto, a fianco dei nostri campi di Grani Antichi, macineremo il grano, setacceremo la farina,  impasteremo e …

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Bimbi in orto

Realizzeremo un orto in cassetta da riportare a casa e accudire, per mangiarne i buoni frutti. Inclusa degustazione prodotti aziendali. Durata: due ore/mezza giornata/ mezza giornata con pranzo L’esperienza è rivolta ad adulti e bambini, ideale per famiglie e gruppi classe. Un tempo tutti avevano un piccolo orto, ora è sempre più difficile ed è …

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Bocconcini di pollo allo zafferano

Bocconcini di pollo allo zafferano Fai appassire poco scalogno, unisci i bocconcini di pollo e sfuma con vino o brandy. A cottura quasi ultimata unisci l’infuso di zafferano e una punta di maizena per ottenere una salsina densa e cremosa.

Tagliatelle di grani antichi allo scoglio bianco e zafferano

Tagliatelle di grani antichi allo scoglio bianco e zafferano Prepara il condimento allo scoglio seguendo la tua solita ricetta (calamari, totani, mazzancolle, gamberoni, vongole, cozze), ma senza utilizzare pomodoro. Quando il preparato è cotto aggiungi l’infuso di zafferano. Scola la pasta al dente, falla saltare per pochi istanti mantecando fintanto che si uniformi il colore.

Mezze maniche di grani antichi con asparagi, salsiccia e zafferano

Mezze maniche di grani antichi con asparagi, salsiccia e zafferano Soffriggi la cipolla o i porri tritati, aggiungi gli asparagi e cuoci per alcuni ni minuti. A parte cuoci la salsiccia frantumata. Quando asparagi e salsiccia saranno cotti uniscili in un unico tegame ed aggiungi l’infuso di zafferano. Scola la pasta e saltala mantecando fin …

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Risotto giallo zafferano

Risotto giallo zafferano Grattugia finemente la cipolla e falla rosolare nel burro o nell’olio evitando che prenda colore. Aggiungi il riso, tostalo,  aggiusta di sale e pepe, sfuma con vino freddo.  Aggiungi gradualmente acqua o limpidissimo brodo (di carne, con ossobuco) continuando a mescolare. A cottura quasi ultimata incorpora infuso e stimmi, manteca a fiamma …

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