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Corso zafferano

Conoscere, coltivare e trasformare la magnifica spezia dello zafferano. Come realizzare uno zafferaneto domestico o  da reddito. Conosceremo insieme il magico mondo dello zafferano: ciclo vitale, tecniche di impianto, interventi manuali ordinari e straordinari, modalità e tempistiche di raccolta e sfioratura. Parte teorica e pratica in campo. Il corso include consulenza relativa a strumentazioni, risorse, …

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Visita guidata

Visita guidata: alla scoperta delle erbe spontanee commestibili, del grani antichi e dello zafferano. Durata: due ore/mezza giornata/ mezza giornata con pranzo. L’esperienza è rivolta ad adulti e bambini, ideale per famiglie e comitive di amici. In collaborazione con gli Esperti dell’Università di Perugia, passeggeremo nel nostro prato commestibile che contorna i Grani Antichi, lo …

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La raccolta dello zafferano

La Raccolta dello Zafferano, inclusa degustazione dei prodotti aziendali. Durata attività : (2 ore, mezza giornata, mezza giornata con pranzo,  intera giornata). L’esperienza è rivolta ad adulti e bambini, ideale per famiglie e comitive di amici. Indicativamente, dall’ultima settimana di ottobre a metà novembre, dall’alba al tramonto, sarà possibile ammirare e partecipare attivamente alla raccolta …

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Dal chicco di grano…

Dal chicco di grano a tagliatelle e torta al testo: laboratorio sui grani antichi con degustazione. Durata: due ore/mezza giornata/ mezza giornata con pranzo. L’esperienza è rivolta ad adulti e bambini, ideale per famiglie e comitive di amici. All’aperto, a fianco dei nostri campi di Grani Antichi, macineremo il grano, setacceremo la farina,  impasteremo e …

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Bimbi in orto

Realizzeremo un orto in cassetta da riportare a casa e accudire, per mangiarne i buoni frutti. Inclusa degustazione prodotti aziendali. Durata: due ore/mezza giornata/ mezza giornata con pranzo L’esperienza è rivolta ad adulti e bambini, ideale per famiglie e gruppi classe. Un tempo tutti avevano un piccolo orto, ora è sempre più difficile ed è …

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Tisana digestiva e antiossidante

Tisana digestiva e antiossidante Metti 5 stimmi di zafferano  in una tazza d’acqua bollente, da solo o in abbinamento alla tisana che più ti piace.  Lascia riposare 10 min. Puoi aggiungere un cucchiaino di miele. Impiegato per facilitare digestione, rilassamento, ottimo antiossidante

Bocconcini di pollo allo zafferano

Bocconcini di pollo allo zafferano Fai appassire poco scalogno, unisci i bocconcini di pollo e sfuma con vino o brandy. A cottura quasi ultimata unisci l’infuso di zafferano e una punta di maizena per ottenere una salsina densa e cremosa.

Tagliatelle di grani antichi allo scoglio bianco e zafferano

Tagliatelle di grani antichi allo scoglio bianco e zafferano Prepara il condimento allo scoglio seguendo la tua solita ricetta (calamari, totani, mazzancolle, gamberoni, vongole, cozze), ma senza utilizzare pomodoro. Quando il preparato è cotto aggiungi l’infuso di zafferano. Scola la pasta al dente, falla saltare per pochi istanti mantecando fintanto che si uniformi il colore.

Mezze maniche di grani antichi con asparagi, salsiccia e zafferano

Mezze maniche di grani antichi con asparagi, salsiccia e zafferano Soffriggi la cipolla o i porri tritati, aggiungi gli asparagi e cuoci per alcuni ni minuti. A parte cuoci la salsiccia frantumata. Quando asparagi e salsiccia saranno cotti uniscili in un unico tegame ed aggiungi l’infuso di zafferano. Scola la pasta e saltala mantecando fin …

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Risotto giallo zafferano

Risotto giallo zafferano Grattugia finemente la cipolla e falla rosolare nel burro o nell’olio evitando che prenda colore. Aggiungi il riso, tostalo,  aggiusta di sale e pepe, sfuma con vino freddo.  Aggiungi gradualmente acqua o limpidissimo brodo (di carne, con ossobuco) continuando a mescolare. A cottura quasi ultimata incorpora infuso e stimmi, manteca a fiamma …

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