Farina di mix di grani teneri antichi

Per preservare la tradizione coltiviamo antiche e pregiate varietà di  grano, a vantaggio del sapore e del contenuto nutrizionale. Le nostre farine provengono esclusivamente dai grani che coltiviamo nella nostra azienda nel rispetto delle regole dell’agricoltura biologica, utilizzando antiche tecniche colturali come il sovescio e la rotazione delle colture, senza impiego di diserbanti né concimi chimici.
ll grano è molito a pietra naturale da Ivano, il nostro mugnaio di fiducia, nel suo antico molino ad acqua.
La principale caratteristica della macinazione a pietra è quella di macinare l’intero chicco del grano a bassa velocità, il che riduce il surriscaldamento delle macine e delle farine, e non ne intacca le proprietà lipido-vitaminiche. Inoltre, macinando l’intero chicco del grano si preserva anche il germe, che contiene sostanze nutritive particolarmente preziose come vitamine del gruppo E e del gruppo B, sali minerali come fosforo, potassio e magnesio, fibre e antiossidanti che con il processo di raffinatura industriale andrebbero inevitabilmente perduti.
I prodotti ottenuti da farine provenienti da agricoltura naturale e macinate a pietra garantiscono un’alimentazione più sana ed equilibrata e preservano un gusto autentico ed un sapore caratteristo, che permettono di riscoprire gli antichi sapori della terra e della tradizione.
La selezione attenta dei grani e le dimensioni ridotte dei lotti di produzione garantiscono sempre un prodotto d’eccellenza.

COME CONSERVARLE: le nostre farine sono naturali al 100%, non subiscono trattamenti chimici, sono farine “vive”quindi molto delicate: riporle esclusivamente in un luogo fresco e asciutto, il posto più indicato è il frigorifero dove possono essere messe in vasi di vetro. Sapore pieno, corposo, aromatico e persistente. Per chi vuole assaporare il vero sapore del grano!

DICONO DI LORO: “Appena si apre il pacco emana un profumo così intenso che invade i sensi…” “Dopo aver impastato, anche se mi lavo le mani, continuano a profumar di grano!” “Faccio raramente  pane, pizza o pasta, ma quelle rare volte non posso che usare questa farina!”